美文|陈哲：豆腐老刘：《性感保姆》

-全文1336字阅读约5分钟-豆腐老刘文|陈哲“豆腐呦，卖豆腐呦！”窗外，一阵阵浓郁乡音的吆喝声传来，打破了小院的宁静。
  一缕阳光投射在卧室的书桌上，让原本熟睡中的我惊醒了。
  听声音就知道又是刘师傅在卖豆腐了。
  我是吃着刘师傅的豆腐长大的。
  上世纪八十年代初，还在孩提时的我，随着母亲进了城，租住在汽车站对面的歇虎弄。
  弄子没什么特别，两排低矮的平房中，偶尔夹杂着几栋两层的红砖楼。
  弄子中间一条小路像游蛇一样蜿蜒，没有路灯。
  小巷两边晾着衣服，晒着咸菜，随处可见闲散的老人在屋檐下聊天。
  刘师傅就住在我家的旁边，中等身材，壮壮实实，背微驼，一双粗厚有力的大手上长满了厚茧，黝黑的脸庞见到谁都堆满了笑容。
  放学空闲时，我喜欢到刘师傅的豆腐坊转悠。
  刘师傅说，做豆腐是个细致活。
  要想豆腐好吃，原材料最重要。
  黄豆都是他去乡下采购的。
  做豆腐时，黄豆要先去壳，洗净，放进水缸中浸泡。
  浸泡的时间要掌握好，不能过长，否则失去浆头，做不成豆腐。
  做豆腐还有一道关键工序，就是要烧石膏。
  烧石膏要把握好火候，烧得太生，不好用，太熟了，豆腐会有臭鸡屎味。
  黄豆浸好后，就开始用石磨子磨。
  按每公斤黄豆5公斤水的比例磨浆。
  豆浆磨好后，用细密的棉布袋装好，捏紧袋口，用力将豆浆挤压出来。
  刘师傅说，煮豆浆时，火不能烧得太猛，得防止豆浆煮沸后溢出。
  待豆浆煮沸，就得把清水调成的石膏浆，兑入豆浆里。
  用勺子轻轻搅动，数分钟后豆浆即凝结成豆腐花。
  再把豆腐花装进铺好包布的木托盒里，用包布将豆腐花包好，盖上板，压上两三个小时，豆腐就制成了。
  刘师傅是个热心肠。
  每次我们去玩耍的时候，他总会舀上一碗热腾腾的豆浆给我们喝。
  那是童年记忆最深的美味。
  街尾的三十太婆是个五保户，一个人孤苦伶仃地生活在破旧阴暗的土砖房里。
  刘师傅每次卖豆腐时总会留下几块给三十太婆捎去，空闲时还帮着老人家拾掇屋子。
  每天天刚亮，刘师傅就挑着豆腐，在县城的大街小巷叫卖，洪亮的声音响彻人们的窗前门口。
  刘师傅卖豆腐手脚麻利，用小刀娴熟地横二刀，竖二刀，将豆腐分成好多等份。
  他每次都会细心地告诉人们，哪些豆腐水分少一点，适合煎着吃，哪些豆腐水分多一点，可以开汤。
  有时还会免费捎带送些豆渣什么的。
  后来，我家搬离了那个巷子，与刘师傅的联系渐渐少了。
  听街坊说，刘师傅用卖豆腐赚的钱在老家砌了栋楼房，娶了个同样勤劳贤惠的媳妇，生了个胖小子。
  一家三口，日子过得有滋有味。
  小城的变化日新月异，人们的生活也逐渐好了。
  刘师傅仍然坚持着他那一份豆腐事业。
  原来是挑着担子卖，现在是骑着单车卖。
  但豆腐却还是那个味道，平平淡淡，真真实实，温暖而又幸福。
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